ProyectAlimentos de Ecuador, Jurado en los World Cheese Awards 2019.

ProyectAlimentos de Ecuador, Jurado en los World Cheese Awards 2019.




Un acontecimiento de escala global en torno al Queso. Los World Cheese Awards es la mayor competencia exclusivamente de quesos en todo el mundo, donde se premia la tradición, la innovación y la excelencia quesera. En esta edición Nro. 32 y los años previos ha congregado a artesanos del queso, detallistas, compradores, consumidores y críticos gastronómicos de todo el mundo que, en octubre de 2019 nuevamente se dieron cita en la Ciudad de Bergamo al nordeste de Milán, en la región de Lombardía, Italia.

 

Su antiguo barrio alto, llamado Città Alta, se caracteriza por calles adoquinadas, rodeadas de murallas venecianas
y accesibles en funicular. Aquí se encuentra la catedral de la ciudad, la basílica de Santa Maria Maggiore,
de estilo románico, y la grandiosa capilla Colleoni, que tiene frescos del siglo XVIII de Tiepolo.

 

05/11/2019  El Gerente de ProyectAlimentos Cía. Ltda., Ernesto Toalombo, en representación de Ecuador y también de Latinoamérica, participó como Jurado de los WORLD CHEESE AWARDS 2019, que organiza The Guild of Fine Food donde se juzgaron 3804 quesos procedentes de 42 países de 6 continentes, calificados por el Jurado Internacional constituido por 260 expertos de 35 países.

Judge’s  |  Jueces
Bryson Craske (United Kingdom), Ernesto Toalombo (Ecuador), Mery Quicke (United Kingdom).

En el certamen, el Jurado que, a su vez, estuvo dividido en diferentes equipos para las diferentes mesas, calificó los quesos concursantes donde se premiaron a los mejores quesos con la distinción en medallas de PlataBronce, Oro y Súper Oro.

Un«JURADO SUPREMO»internacional de 16 expertos(de entre los 260 jueces), eligió a los quesos ganadores.

16 Jueces Supremos de los World Cheese Awards – Italia 2019

 

El Mejor Queso del Mundo, es el “ROGUE RIVER BLUE” de Rogue Creamery quesería fundada en 1933 por Tom Vella de Oregon, Estados Unidos de América (USA). El segundo lugar fue un queso Italiano, el Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano, de 24 meses de edad. Y el tercer lugar el queso Español de leche cruda de oveja, Torta del Casar D.O.P. Virgen del Prado realizada por Quesería Doña Francisca.

Rogue River Blue (USA) – World Champion Cheese 2019
Fotografía: Sam Brice – The Guild of Fine Food

El Rogue River Blue, es un queso que se lo elabora a partir de leche cruda de vaca, bajo certificación orgánica. Es un queso tipo pasta azul, que tiene un proceso de maduración | curación entre 9 – 11 meses, luego se envuelven a mano en hojas de uva Syrah empapadas en licor de pera, que le otorga una característica especial. Entre sus atributos sensoriales, resalta su perfil cremoso y afrutado, con notas de avellana, vainilla, moras, chocolate y tocino. Su masa es algo crugiente por la presencia de cristales irregulares, que marca una textura diferente frente a los demás quesos azules.

A continuación compartimos el Top 16 de los mejores quesos del mundo, donde se describe el nombre de los quesos, puntaje, fabricante, país de procedencia:

  1. Organic Blue Cheese Rogue River Blue | 101 | Rogue Creamery | Estados Unidos
  2. Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano |100 | Consorzio Conva – Nazionale del Parmigiano Reggiano | Italia
  3. Torta del Casar DOP Virgen del Prado | 92 | Quesería Doña Francisca | España
  4. Pitchfork Cheddar | 91 | Trethowan’s Dairy | Reino Unido
  5. Gruyère AOP Premier Cru | 89 | Cremo – von Mühlenen | Suiza
  6. Quintano | 88 | Lavialattea | Italia
  7. Gallus | 86 | Walo von Mühlenen | Suiza
  8. Le Gruyère AOP | 85 | Emmi Schweiz | Suiza
  9. Epoisses PDO | 85 | Laiteries H. Triballat | Francia
  10. Mori No Cheese | 82 | Hand Made Cheese Nasu No Mori | Japón
  11. Gorwydd Caerphilly | 80 | Trethowan’s Dairy | Reino Unido
  12. Inglewhite Buffalo Cheese | 79 | Carron Lodge | Reino Unido
  13. Brighton Blue | 76 | High Weald Dairy | Reino Unido
  14. Frico Goat Cheese | 74 | Frieslandcampina | Holanda
  15. Gubet Casale Roccolo | 73 | Casale Roccolo Azienda Agricola Biologica | Italia
  16. Queso ecológico Inanna | 67 | Quesos Parra Jiménez | España

Los Quesos Latinoamericanos participantes que obtuvieron medallas se describen a continuación, en orden: país, fabricante, queso y premio:

  1. Brasil | Queijos Cruzília | Fresco | Oro
  2. México | La Providencia S.A. | Tipo Cheddar | Plata
  3. México | Rancho San Josemaría | Semiduro | Bronce
  4. México | Grupo Industrial y Comercial Navarro S.A. | Adobera | Plata
  5. México | Grupo Industrial y Comercial Navarro S.A. | Quesillo | Bronce

Se puede mirar el listado de todos los quesos ganadores aquí.

La experiencia técnica, laboral y como jurados en distintos concursos, ha permitido que varios profesionales de Latinoamérica puedan formar parte de los 260 Jueces Internacionales en los World Cheese Awards en Italia, la presente edición contó con la participación de representantes de varios países, entre ellos:

Alejandro Gómez – Colombia Ernesto Toalombo – Ecuador | Falco Bonfadini Bruno Cabral – Brasil Jessica Fernández y Carlos Yescas – México

 

Se resalta la participación activa y amplia experiencia que Latinoamérica muestra al integrar el Jurado Supremo de los World Cheese Awards, representados por Carlos Yescas de México y Bruno Cabral de Brasil.


Los World Cheese Awards celebrados en Bergamo – Italia, tuvieron como Sponsor a LACTEO Network, que constituye una plataforma de apoyo en asesoramiento para la producción, consumo y comercialización de quesos en Latinoamérica y el mundo.

Fuente: http://proyectalimentos.com/proyectalimentos-jurado-en-los-world-cheese-awards-2019/?fbclid=IwAR27kLf96PCyF93lrk1EsAAXKO4k1gFUHSwAwmN-ra6OX-oYHZjROLw4B_I

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