Argentina: Producir más, con menos recursos: Simposio Tecnología y Producción Sustentable

11/10/2019

Esta es una idea hacia la sustentabilidad, según la mirada del especialista Gustavo Oliverio que disertó en la primera jornada del Simposio Tecnología y Producción Sustentable organizado por Mastellone Hermanos.

Por Elida Thiery - El primer orador del Cuarto Simposio de Mastellone Hermanos, orientado a la Tecnología y Producción Sustentable en el auditorio Juan Pablo II de la Universidad Católica Argentina fue Gustavo Oliverio, asesor  y coordinador de proyectos de la Fundación “Producir conservando”.

Su exposición se enfocó en la sustentabilidad de la lechería argentina. Partiendo del concepto fundamental, la sustentabilidad se sostiene en la rentabilidad para el productor y la industria, cuando  mantiene la integridad de los recursos naturales y cuando fortalece todas las estrategias de desarrollo  de un país.

“En los últimos años ha habido muchísima presión de los ambientalistas, bien o mal intencionados, que han mirado solo una parte del medio ambiente”, mientras que “la Argentina está en una posición muy buena”, si se compara por ejemplo con Francia que quintuplica las variables locales.

Para Oliverio “hay que presionar a los que se ocupan de las negociaciones internacionales para que ubiquen en su debido lugar al tema, dándole importancia a la fijación del carbono por el uso de pasturas”, por lo tanto se debe destacar que “la lechería argentina produce el 0,008 por ciento de los gases de efecto invernadero”.

No es un tema central para debatir en el sector actualmente si se trabaja más sobre la productividad, que hace que se bajen las emisiones, que en un 90 por ciento se producen por respiración, entonces el aumento de la eficiencia reduce emisiones, con mejor manejo, confort y dietas de alta digestibilidad, sobre la transformación de forraje en alimento y su fijación de carbono, con una base de cultivos de cobertura.

La lechería como toda actividad de largo plazo precisa de una macroeconomía estable, reglas claras y sustentabilidad, variables de las que no se suelen disponer en nuestro país.

Con una alta presión fiscal y diversos impuestos distorsivos, Argentina tiene un consumo de lácteos asegurado, pero que precisa de mayores exportaciones, sin embargo se debe avanzar en garantizar la sanidad, inocuidad y calidad de la producción, para poder sustentar la demanda internacional, sobre todo. Los acuerdos de libre comercio serán fundamentales en esta expansión.

Las nuevas tecnologías y la innovación sostendrán a las nuevas inversiones, pero “necesitan de un país un poco más serio para poder aprovecharlo, porque ahora no tenemos muy claro para donde estaba yendo, ni para donde irá ahora”. Con la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas, en su más amplio criterio, colaboran con la construcción de la sustentabilidad que en definitiva debe permitir producir más con menos recursos.

En cuanto a los efluentes, se debe avanzar de manera más ágil en este sentido. Cada sistema de producción tiene una infraestructura de tratamiento acorde y se debe contemplar que para las exportaciones es muy importante tener definida esta tarea con éxito.

“Tenemos que plantearnos el hecho de construir a la sustentabilidad todos los días, hay que tomar decisiones porque es insostenible que a pesar que el entorno venga en contra , hay que pensar en la reposición de nutrientes en el suelo”, concluyó.

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