Cultivos que controlan y protegen al producto de las alteraciones: 4 Protection

 

Desde 1998 hasta hoy, Sacco ha seleccionado fermentos y mohos blancos para la protección contra los microorganismos contaminantes de yogur, leche fermentada, quesos frescos, semiduros y duros, sin que estos interfieran con los cultivos autóctonos o de otra forma utilizados en la producción.

Los cultivos de la línea 4Protection ayudan a controlar y proteger el producto de las alteraciones, mejorando su tiempo de conservación.


Los fermentos 4Protection seleccionados no acidifican, ni modifican las características organolépticas del producto y se adaptan fácilmente incluso a temperaturas de refrigeración. Las múltiples aplicaciones están diseñadas de acuerdo con las características del producto, del proceso tecnológico y del rendimiento deseado.

 

 


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