La universidad de Cagliari en Italia ha desarrollado un nuevo queso para el control de los niveles de colesterol LDL.

El consumo de este queso, denominado "LDL Control Cheese" bloquea y reduce el nivel de LDL colesterol, conocido como "colesterol malo" .

Las propiedades anti-colesterol de este queso de oveja se obtienen modificando la alimentación del animal, basado en cereales, especialmente alto en semillas de lino (30% de la mezcla).

Como resultado el contenido de ácido linoleico conjugado en el queso es 5 veces superior que en un queso estandar.

Fuente:
The Innova Database
Junio, 2010.