Una dieta ideada por veterinarios
brasileños y que agrega fuentes de ácidos grasos en la ración servida al
ganado permite enriquecer en nutrientes la leche de vaca.
La dieta
permite que las vacas produzcan una leche más rica en los dos tipos de
ácidos grasos linoleicos conjugados (CLA), que son benéficos para la
salud humana, informó hoy en su site la Universidad de Sao Paulo (USP).
La
tecnología fue desarrollada por investigadores de la Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia de la USP.
“En la
literatura científica existen diversos estudios que muestran que esos
dos ácidos grasos están asociados a los efectos biológicos como
anicancerígenos, antiesclerosis, inhibición de radicales libres,
alteración en la composición y en el metabolismo del tejido adiposo,
inmunomodulación, actividad antibacteriana y antidiabéticas, así como
favorecimiento del mejor crecimiento”, explicó el zootécnico José Esler
de Freitas Júnior, coordinador del estudio.
El
investigador agregó que, dependiendo de la fuente de gordura que es
añadida a la dieta, es posible hacer con que el sistema digestivo del
animal produzca los diferentes ácidos grasos.
Las fuentes
de gordura utilizadas en los experimentos son ricas en ácidos grasos
linoleico y linolénico, entre las cuales aceite de soja refinado,granos
de soja en natura y un suplemento alimenticio comercial a base de sales
de calcio y de ácidos grados del aceite de soja.
El proyecto
fue distinguido el mes pasado con el “Premio Profesor Titular Félix
Ribeiro de Lima” a la mejor disertación de maestría en 2008.
El
investigador realizó pruebas con doce vacas en el tercio medio de la
lactación (cerca de 135 días).
Los animales
tenían cerca de 580 kilos,producción promedio de 25 litros de leche por
día y su producción fue controlada a partir de cerca de un año antes de
los experimentos.
Una parte
del grupo fue alimentada con la ración convencional y la otra parte con
raciones enriquecidas con los tres diferentes tipos de fuentes deácidos
grasos.
Mientras que
en la alimentación convencional el contenido de gordura era de cerca del
3 por ciento, en las enriquecidas ese porcentaje llegaba al 5 por
ciento.
Los
resultados identificaron 41 ácidos grasos presentes en la leche de los
animales, pero los CLA apenas presentes en la leche de las vacas
alimentadas con las dietas enriquecidas.
La leche de
los animales alimentados con la dieta modificada también tenía un nivel
de gordura inferior a la de los que consumieron la dieta convencional.
Mientras que
el nivel de gordura normal en la leche de las vacas de raza Holandés es
de entre 3,0 y 3,5 por ciento, el de la leche de las alimentadas con
ración enriquecida con aceite de soja era del 2,96 por ciento,
porcentaje que fue del 3,35 por ciento para las que recibieron la soja
en grano y al 2,83 por ciento para las que fueron alimentadas con ración
enriquecida con sales de calcio.
Fuente: China CN
