Los días 2, 3 y 4 de octubre tendrá lugar en Colonia Suiza, zona este del departamento de Colonia, “Expoláctea 2009″, organizada por la comisión de fomento de la Escuela de Lechería de la localidad ­donde se instalará el evento­ y la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (Autel).

Uno de los objetivos de la muestra es “generar un espacio para la promoción agropecuaria en general y lechera en particular, tanto a nivel de tambos y queserías artesanales, como de agroindustrias, cooperativas, proveedores de insumos, técnicos y centros de investigación”, explicó a LA REPUBLICA Diego Würth, presidente de Autel.

También se busca “acercar a niños y jóvenes a las actividades relacionadas con la lechería” y “promover el consumo de productos naturales para conseguir una mejor calidad de vida”, indicó Würth.

Entre las actividades ya confirmadas para la “Expoláctea 2009″ figura un Concurso de Producción Lechera que se desarrollará en el tambo de la Escuela de Lechería y estará supervisado por la Sociedad de Criadores de Holando. El concurso es la cuarta fecha del Campeonato Nacional anual de Concursos Lecheros, estará complementado por el 5º remate de ganado lechero, el sábado 3, en el que pasarán bajo martillo ejemplares de las razas Holando, Normando y Jersey.

�
Mundo lácteo

Bajo esa denominación se habilitará “una recorrida interactiva que permitirá a los visitantes conocer todos los aspectos de la producción quesera uruguaya, desde sus materias primas hasta la utilización en recetas de cocina”, dijo Würth. La recorrida en cuestión incluirá varios sectores: un Museo del Queso, un bar de sabores artesanales y el “Espacio Gourmet”, donde participarán profesionales de la gastronomía.

No menos atractivo será el 2º Desafío Gourmet, en el que la propia comunidad podrá presentar platos elaborados con lácteos y habrá un jurado que evaluará y premiará las mejores recetas.

�
De ayer a hoy

En nuestro país, la elaboración de quesos data de 1861, cuando ocurrió la inmigración suiza y se fundó la Colonia Agrícola Suiza Nueva Helvecia.

Esos quesos fueron con el correr de los años conociéndose en Montevideo como “quesos de la Colonia” y finalmente como “queso Colonia”.

En la década del 20 hubo en la zona este de Colonia un fuerte impulso para que se creara un centro de enseñanza de la industrialización de la leche. Fue así que en 1926 se aprobó la ley de creación de la Escuela de Lechería, institución que se inauguró oficialmente el 4 de mayo de 1930.

Actualmente la Escuela ­a la que concurren 135 alumnos­ cuenta con 110 hectáreas de campo, produce 1.600 litros de leche por día y tiene un rodeo compuesto por 81 vacas. La leche es procesada en una planta piloto. Los cursos que allí se ofrecen son Técnico en Producción Lechera y Técnico en Industrias Lácteas.

www.larepublica.com.uy