Curso on line " Tec. Elaboración de Quesos Madurados con Ojos"

Contenidos

Contenidos:  Los contenidos de los cursos han sido desarrollados por reconocidos profesionales del sector lácteo del Uruguay y presentan no solo conocimientos teóricos sino una visión práctica basada en las experiencias del día a día en la elaboración de los productos. 

El curso se compone de 3 Unidades temáticas:

Unidad 1: Calidad de Leche y Bienestar Animal

Módulo 1 -

 Calidad de la materia prima: leche. Introducción a las BPG (Buenas Prácticas Ganaderas) -Sanidad Animal-  Higiene del Tambo - Anexo: Prevención de Mastitis - Control de Máquina de Ordeñe - Alimentación y suministro de agua - Bienestar animal- Medio ambiente.

 Rutina de ordeño/Secado y Salud de Ubre/Sellador

 Gestión Humana en tambos comerciales - Dr Juan Manuel Ramos Rama (Uruguay)

Módulo 2-

Leches mastíticas y su influencia en productos elaborados.
Condiciones del tambo- Consideraciones edilicias- Rutinas de higiene- Registros. 4- Calidad del agua- Conceptos básicos (limpieza, desinfección). 5- Como mantener la calidad.

Módulo 3-

Bienestar Animal. - Conceptos y definiciones - Cuantificación del bienestar animal. - Bienestar animal en ganado lechero - Conclusiones y recomendaciones - La intensificación del tambo y el bienestar animal
Lectura Sugerida: Alternativas de desempeño ambiental para el tratamiento de efluentes - Ing. Carlos Correa ( Uruguay)

 

Unidad 2: Aspectos a considerar para la elaboración de quesos

Guía para la elaboración de quesos, agregados imprescindibles y optativos para la elaboración de quesos, etapas en la elaboración y maduración de quesos.
Clasificación de quesos. Aptitudes queseras-  Condiciones previas de la leche para elaborar quesos

Unidad 3: Tecnología de elaboración de quesos con ojos

Módulo 1: 

Selección de la leche a utilizar - Estandarización de la grasa - Tratamiento térmico - Cultivos utilizados- selección - activación - Coagulación- Corte de la cuajada - Agitado- Desuere - Cocción - Moldeo - Entelado

Módulo 2: 

Prensado- Estabilización del ph- Planchado - Salado - Maduración: Maduración en cámara de frío- Maduración en cámara de calor. Identificación y preparación para la venta - Consideraciones generales. Defectos más comunes y sus causas.

Lectura Sugerida: Principales factores que afectan a la fermentación Propiónica. (Mucio Furtado)

Metodología
 Metodología y Recursos:

El curso está diseñado bajo una metodología que utiliza recursos tecnológicos que maximizan las posibilidades de comunicación entre los docentes y estudiantes, un fluido intercambio de material de estudio, consultas, opiniones y experiencias. Alumnos y tutores comparten un espacio virtual de una forma sencilla y práctica a través de los cuales se interactúa y se accede a la información la cual a su vez es complementada por otros recursos de internet como el correo electrónico, los foros de discusión y encuentros vía whastapp

  • Descargas de archivos y visualización de documentos de lectura que incluyen textos y fotografías ilustrativas, basados en la aplicación práctica
  • Presentaciones en power point/pdf fáciles de visualizar
  • Foros donde podrán intercambiarse ideas, experiencia o realizar consultas al profesor.
  • Reuniones virtuales via Watsapph con el docente (opcionales)
  • Podrá incluir audios o videos
  • Tutoría permanente
  • Evaluaciones opcionales
  • Certificado de participación

 El alumno podrá ingresar a la web mediante una clave personal que se obtiene al abonar e inscribirse al curso. Desde allí podrá interactuar y bajar los contenidos del curso durante el tiempo que dure el mismo.

como acceder

¿Como se accede al curso?

Para acceder al curso el alumno deberá completar el formulario de inscripción y abonar el o los cursos elegidos de forma anticipada por el medio de pago de su preferencia. Una vez abonado el curso deberá notificarlo vía e-mail a capacitacion@portalechero.com mencionando fecha, monto y medio de la transacción o enviando foto del comprobante vía mail o vía whastapp al +598 99 237 566. Enseguida se le confirmará la correspondiente inscripción.

como se cursa¿Como se cursa?

Una vez confirmada la inscripción, el día del inicio del curso, Ud. recibirá un e-mail instructivo con el nombre de usuario y contraseña para acceder a la información y recursos del Campus Virtual.

A partir de allí, el curso se pautará en 8  semanas como se detalla a continuación. Cada semana, se publicarán (se subirán) los contenidos para que el alumno pueda bajarlos a su computadora o verlos online.

  • Semana 1: Se accede a un instructivo y una presentación del curso para conocer los diferentes recursos que se utilizarán.
    Se accede al primer y segundo  módulos de la unidad Calidad de leche y Bienestar Animal y material complementario. A partir de ese momento se puede acceder al foro del curso para realizar las consultas que vayan surgiendo y poder ver consultas de otros participantes del curso.
  • Semana 2: Se accede al tercer módulo y material complementario de la unidad Calidad de Leche y bienestar animal. Se accede a la evaluación de esta unidad (no es obligatoria su realización).
  • Semana 3: encuentros vía Whatsapp, previa coordinación con el Docente del Curso.
  • Semana 4: Se accede a la segunda unidad (Aspectos a considerar en la elaboración de quesos).
  • Semana 5: Se accede al primer módulo de la tercera unidad. (Tecnología de elaboración de quesos con ojos).
  • Semana 6: Se accede al segundo módulo de la tercera unidad. (Tecnología de elaboración de quesos con ojos).
  • Semana 7: Comentarios y consultas finales, Evaluación opcional de la tercera unidad, cierre.
  • Semana 8: A partir de la octava semana se envían certificados via e-mail.
  • cuando conectarse

¿Cuándo conectarse?

El alumno puede elegir el momento que prefiera para conectarse y ver los contenidos del curso, bajar los archivos, etc. ya que el campus virtual del sitio web está disponible las 24 hs.

Podrán acceder a los contenidos en forma virtual hasta dos semanas después de la fecha de finalización del curso.   

 

Docente Tutor

Docentes Tutores: los docentes que dictan el curso y/o preparan el material son miembros del staff del capacitación del portalechero.com integrado por profesionales con reconocida trayectoria en el sector lácteo del Uruguay.

 

 

 USD  200  ( dólares americanos)

Uruguay:
Abitab: pagos a nombre de Cecilia Raquel Agradi CI 5.447.119-8 
Depósito en BROU: caja de ahorro en dólares U$S 001503107-00001 a nombre de Cecilia Agradi
Tarjeta de crédito:  Tarjeta VISA  o sistema paypal

Argentina: 
Banco de Galicia: Depósito en pesos argentinos ( al tipo de cambio oficial del día)
Caja de Ahorro en $ a nombre de Cecilia Raquel Agradi - 4024383-3-014-7
Cuit: 27-23510018-0
CBU - 0070014630004024383375

Tarjeta de crédito:  Tarjeta VISA o sistema paypal

Resto del Mundo:
Western Union: pagos a nombre de Cecilia Raquel Agradi CI 5.44.119-8 - Uruguay
Tarjeta de crédito:  Tarjeta VISA o sistema paypal

ACEPTAMOS

 

 Abitab

 Banco República

 Banco de Galicia

 Western Union

 

 

Si desea realizarnos alguna consulta escríbanos a capacitacion@portalechero.com

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