07/11/2011
Ayer domingo 6 de Noviembre culminó la gira técnica sobre "Calidad de Leche, Elaboración de Quesos con Leche de Cabra y manejo productivo" organizada por la empresa Prime Contact - Transferencia Tecnológica, de Chile y el área de Capacitación Y Turismo Técnico de www.portalechero.com (Uruguay)
Conparticipantes de Chile, Venezuela y Argentina, la misma tuvo lugar en el Centro Emmanuel de Colonia Valdense y establecimientos caprinos de Colonia Suiza la Escuela Superior de Lechería brindó su apoyo y se realizaron allí prácticas de elaboración.
La gira comenzó el día 31 de octubre con la llegada de los participantes y el 1 de Noviembre a tempranas horas de la mañana dieron comienzo las clases teóricas. La gira incluyó visitas a establecimientos de elaboración y tambos caprinos, visitas a cámaras de acopio, prácticas de elaboración y desde ya no faltaron las degustaciones y un paseo turístico por Colonia del Sacramento, ciudad declarada Patrimonio Histórico de la Humanidad.
El objetivo de capacitación de la gira fue proporcionar los conceptos teóricos y prácticos de la elaboración de quesos con leche de cabra haciendo énfasis en la obtención de leche higiénica, el proceso tecnológico, la utilización de fermentos y cuajos y los defectos más comunes de estos quesos.
Ya se está organizando la próxima gira caprina del 27 de Abril al 3 de mayo de 2012 que coincide con la Expoláctea 2012 y los festejos de los 150 años de la Colonia Suiza en Uruguay. Próximamente más información en www.portalechero.com
Vea aquí algunas imágenes y aprovecha la oportunidad en la próxima gira a organizarse en Abril.
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