23/09/2011
Aconsejada para niños y adultos mayores
La venta de leche de cabra, recientemente autorizada, se irá incrementando considerando los beneficios que brinda al consumidor, afirmó a El Observador el productor y cabañero Daniel Manzione.
En el stand que en la Expo Prado 2011 tiene la Sociedad Uruguaya de Criadores de Cabras, donde se exponen cabritos y productos derivados de la leche de cabra de la empresa La Chacra, Manzione dijo que ya hay grandes superficies que comercializan leche de cabra y que la presencia de ese producto en las heladeras de los comercios se hará más importante con el paso del tiempo.
En la Rural no se puede vender leche de cabra, no está autorizado, pero sí quesos elaborados 100% con leche de cabra. Por ejemplo, en dicho stand hay quesos de untar desde $ 50 los 100 gramos y también hormas saborizadas por $ 100 los 220 gramos: ahumadas, gofio, al vino tinto, natural, semiduro y feta griego son las opciones que pueden degustarse.
En el stand, e incluso en los bretes que están allí cerca, Manzione y los directivos de la gremial, junto a los criadores que exponen cabras para la jura en la muestra ganadera, difunden las bondades de estos animales, de su leche y de los quesos que se elaboran.
Las cabras, en una lactancia de 270 días y con dos ordeñes diarios, producen en promedio 3,4 litros de leche. En el caso del tambo Don Carlos, ubicado en San Jacinto y en el marco de una actividad coordinada con la planta industrial de La Chacra que está en La Paz, hay 150 cabras en ordeñe, de la raza Saanen.
“La leche de cabra es muy recomendable por varios motivos, entre otros porque el 90% de la gente alérgica a la leche vacuna tolera bien la de cabra, que tiene muy poca lactosa, y porque además es de muy fácil digestión, lo que la hace muy aconsejable para niños y personas de la tercera edad”, enfatizó Mazione, quien añadió que “de lo natural la leche de cabra es lo más parecido a la leche materna en los humanos”.
Por ahora el mercado es muy pequeño, se ha comenzado a desarrollar y tiene perspectivas muy alentadoras, en un rubro que para las empresas que hacen el ciclo productivo completo brinda un margen razonable, concluyó el empresario.
Fuente: www.elobservador.com.uy
