El departamento técnico de www.portalechero.com con el apoyo de la Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza y de Colaveco invitan al Curso-Taller sobre “Calidad de Leche y Elaboración de Quesos de Pasta Blanda y Pasta Hilada”.Del 18 al 20 de Marzo de 2010 para uruguayos y extranjeros. Conozca aquí todos los detalles y el programa completo.
Informe técnico enviado a www.portalechero.com por su autor Nicolás Albertoni. El sector lácteo por su sensibilidad económica a lo largo de los años, bien podría identificarse a través de “3 estados de ánimo”: Más allá de que muchos puedan afirmar que estos “3 estado de ánimo” pueden ser adaptables a la gran mayoría de los commodities...
La Universidad de La Laguna (ULL), a través de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación (OTRI), ha presentado un procedimiento para la fabricación de queso formado por tres cepas de bacterias lácticas autóctonas del queso artesanal de Tenerife que puede beneficiar a la industria quesera regional, según informó la institución académica en una nota.
La Federación Rural del Uruguay presentó una solicitud al Ministerio de Ganadería de este país, para realizar un llamado a laboratorios para la elaboración de la vacuna contra la brucelosis.
JORNADAS de DIFUSION de: “BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA” para las QUESERIAS ARTESANALES con particular énfasis en el PLAN de LIMPIEZA E HIGIENE. Consta de dos jornadas de hasta tres horas cada una. Vea aquí los detalles.
La vigencia de “los precios de corte” a las exportaciones privó al sector de los mejores precios del 2008 y el 2009. Ahora ante el repunte de la demanda internacional y la presión sobre los precios para el consumo interno, el Gobierno podría recurrir al mismo control. La Mesa Nacional de Productores se pronunció en contra.
No hay punto de acuerdo por ninguna parte, para la industria sobra leche, para los ganaderos hay crisis en los hatos por los altos costos de producción y por eso piden que paguen más. Los once pesos que le subieron al precio de la leche a los productores revivió la discusión que libran los ganaderos y la industria procesadora por el precio de venta del litro de leche.
Ciudad de México.- El Frente Nacional de Productores y Consumidores de Leche demandó la urgente intervención del Ejecutivo federal para poner orden en el sector y frenar su caída debido a lo que consideran una política inequitativa aplicada por la Secretaría de Economía (SE).
Habrá juras, ventas, pruebas y conferencias. Del 5 al 7 de marzo se realizará la 97° Expo Durazno.Como es tradicional la conocida como “antesala del Prado” contará con el apoyo de la Intendencia Municipal de Durazno y del Ministerio de Turismo, en cuyas instalaciones se concretó el lanzamiento de la misma.
Pablo Cattani, asesor privado con amplia trayectoria en la investigación sobre silaje en el INTA, aportó nuevos paradigmas durante una jornada a campo en la cuenca lechera santafesina. Uno de ellos consiste en retrasar el corte del maíz lo máximo posible para incrementar el volumen de Materia Seca (MS) digestible.
Con el objetivo de evaluar la respuesta de distintas fuentes de Grano Húmedo y diferentes niveles de oferta de los mismos, se planteó este trabajo, donde se evaluó el efecto de tres fuentes de grano ensilado con alta humedad, siendo los mismos, Ensilaje de Grano Húmedo de Maíz (EGHM), de sorgo (EGHS) y de Trigo (EGHT) en términos de producción de leche, composición de la leche, y de variación de Peso y Condición Corporal, de vacas lecheras en producción, en lactancia.Autor: Yamandú M. Acosta - Ing. Agr., MSc., Programa Nacional de Lechería, Uruguay
Científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) están desarrollando películas fuertes y biodegradables a base de ingredientes lácteos. Estas películas tienen la ventaja de ser una mejor barrera contra oxígeno que las películas a base de petróleo y además son una alternativa más ecológica.
Los productores de leche de México exigieron hoy al Gobierno su intervención para frenar las importaciones de deshechos y residuos lácteos, que se usan para producir derivados que se venden en todo el país, y apoyar a 200.000 pequeños y medianos productores.
José Pedro Núñez, directivo de la Intergremial de Productores de Leche (IPL), consideró que en la lechería uruguaya se percibe claramente la recuperación de las economías de los países emergentes.
El gobierno presentó a la Mesa Nacional de Productores de Leche un plan que prevé avanzar con la seguridad alimentaria y continuar con la intervención del Estado en la cadena láctea, hecho que genera dudas y desconfianza por parte del sector tambero.
La reaparición de productos lácteos contaminados en China pone de manifiesto los desafíos que significa controlar el suministro alimenticio en un país donde los lazos estrechos entre las autoridades locales y las compañías obstaculizan la regulación, y donde los productores no tienen entrenamiento suficiente, dijeron el jueves algunos expertos.
Los productores lecheros se encuentran con gran optimismo tras los anuncios de la instalación de dos empresas extranjeras en Uruguay, Schreiber Foods y Bom Gosto.
Buscaban un dispositivo rápido, fiable y de bajo coste, y tras largos años de investigación lo han conseguido. En el grupo de investigación de bioelectroquímica y biosensores de la Universidad Alcalá de Henares en España (Ref CCEE2006/F29), que dirige la doctora Elena Domínguez Cañas están muy cerca del prototipo de lo que puede convertirse en uno de los grandes aliados de los ganaderos, productoras lácteas y organismos de control para garantizar productos de calidad al consumidor.
El 2009 vió a la lechería pasar del infierno al paraíso, por lo menos en términos productivos. Después de la dura sequía 2008/09 -que derrumbó la producción-, el ciclo de lluvias que arrancó en los últimos meses hizo que los pastos 'explotaran' y la remisión creciera en forma impactante. De tal manera que en enero el envío de leche a plantas habría superado todos los antecedentes históricos para la fecha.
Valores de venta de Fonterra con una leve caída. La Cooperativa Nacional de Productores de Leche (Conaprole) decidió mantener el precio de $ 5,69 por litro de leche remitida -incluyéndose la bonificación de 18% por calidad, con grasa de 3,67% y con 3,14 de proteína-, para la leche correspondiente al pasado mes de enero.
La Federación le pidió al Ministerio incrementar el precio del litro de leche cruda que debe pagar la industria a los productores por la difícil situación que atraviesa el sector ganadero del país.
La Cámara Agraria de Bretaña (Francia) puso en marcha un programa para reducir el costo de energía eléctrica en las explotaciones lecheras, dado el alto consumo de electricidad registrado por el uso de los tanques de frío.
En Oceanía, las estimaciones apuntan a que en la campaña láctea 2009/10, que en esta parte del mundo va del 1 de junio de 2009 al 31 de mayo de 2010, la producción de leche en Nueva Zelanda va a ser ligeramente superior a la de la campaña pasada, mientras que se va a reducir en Australia.
Con menor contenido graso y menos calorías, el queso más famoso de Holanda llega en su versión Light, para acompañar a todos aquellos consumidores que buscan productos ricos y livianos.
El octavo importador de queso del mundo es un mercado interesante para los productores nacionales. En las negociaciones de acuerdo comercial este producto está en el primer lugar de la lista. Se busca reducir un arancel de entrada que hoy es de 29,8%
El próximo lunes comienza un nuevo período de inmunización contra la fiebre aftosa, el más importante del año, porque se vacuna a todo el rodeo bovino. Que Uruguay mantenga su estatus de país libre de fiebre aftosa con vacunación, reconocido anualmente por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), depende de que no quede ni un sólo bovino sin ser inmunizado contra esta enfermedad y eso los productores lo saben y respetan a rajatabla.
La firma láctea brasileña Bom Gosto comenzará a construir en mayo su filial en Uruguay, proyecto que demanda una inversión de US$ 30 millones. En principio captará 600.000 litros de leche al día, para producir leche en polvo y manteca.
El ministro de Asuntos Agrarios de la provincia de Buenos Aires, Ariel Franetovich anunció que en marzo la Provincia contará con el resultado de un relevamiento y censo de todos los establecimientos lecheros del territorio. Estos datos serán presentados el próximo 8 de marzo, día en que la Mesa Lechera Provincial cumple 10 años de su creación.
Académicos, técnicos e investigadores vinculados con la producción quesera artesanal en América Latina se reunieron en la ciudad mexicana de Toluca para evaluar la actividad agroindustrial rural del sector. Representantes de Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, México y Uruguay, intercambiaron sus experiencias.
ajo de los queseros y maximiza su producción, costes y espacio: la primera maquinaria multiformato que permite producir distintos tipos de queso y, además, logra multiplicar su producción 'hasta por ocho'.
En concreto, 'un quesero puede conseguir en una hora los quesos que antes producía en una jornada'.
Al modificarse la tasa de cambio de Bs 2,15 a Bs 4,30 se abrió la brecha entre los costos de importación y los precios de venta al público de los quesos importados. Ante esta situación, las empresas del área han solicitado al Ejecutivo nacional que se corrijan hacia arriba los precios de este rubro.
Artículo del Lic. Roberto Castañeda - Inti Lácteos Argentina.Desde un punto de vista práctico, definimos la competitividad y la sustentabilidad como la posibilidad de que la quesería sea rentable y que pueda mantenerse activa a lo largo de los años. Numerosos factores - que no son tenidos en cuenta a la hora de un emprendimiento - hacen que algunas fábricas sean rentables un tiempo pero que deban cerrarse después.
Una desconocida variedad de mosca está causando preocupación entre los productores de la zona, su presencia y efecto sobre el rodeo ya está incidiendo notablemente en la producción de leche. Todo empezó hace aproximadamente dos semanas, cuando productores de la localidad bonaerense de General Villegas notaron la aparición de una nueva especie de mosca.
La mastitis en novillas es un problema que ha alcanzado importantes dimensiones a medida que las explotaciones lecheras se han especializado. Las hembras bovinas son susceptibles a infecciones intramamarias (IIM) desde el momento en que la glándula mamaria se ha desarrollado completamente en el feto. Factores relacionados al animal, al medio en que se desarrolla y al manejo incrementan o reducen el riesgo de contraer IIM.
Tetra Pak espera que el consumo mundial de leche y productos lácteos líquidos crezca 1.3% en 2009 respecto al año anterior, hasta los 263 mil millones de litros, según se desprende de los datos de la segunda edición de su informe sobre tendencias de consumo en el sector, denominado “Índice Lácteo”.
Marcelo Frossasco entregó alimentos balanceados a pequeños productores tamberos. El Gobierno provincial envió alimentos para los productores más chicos de la región. Una mínima ayuda que alcanza para alimentar una semana el rodeo. ¿Y después?
El Ministro de Asuntos Agrarios de la provincia de Buenos Aires, se reunió con representantes de la Universidad Nacional de Luján con el objetivo de avanzar en la creación de un observatorio que realizará el estudio y seguimiento de la cadena de valor láctea, que incluye producción, industrialización y comercialización de la leche.
En cuatro meses, los ejecutivos de Schreiber Foods estiman que estarán operativas las dos plantas que adquirieron en San José para producir quesos y caseína. La firma prevé emplear a unas 100 personas e industrializar 450.000 litros diarios de leche.
En un año la situación de los tamberos uruguayos cambió radicalmente. En enero de 2009 la sequía obligaba a liquidar vacas y cerrar establecimientos. Hoy hay abundante forraje y los precios alientan un gran optimismo en el sector.
Este mes se conocieron nuevos casos de leche contaminada con melamina en China, a más de un año del escándalo que provocó la muerte de seis bebes y más de 300.000 personas enfermas por esta causa. Autoridades chinas cerraron una fábrica láctea —Shangai Panda Dairy Company— y arrestaron a tres de sus ejecutivos luego que los análisis detectaran la presencia del producto en su leche en polvo.
La industria láctea está emergiendo de la crisis financiera internacional “batida pero no revuelta (shaken but not stirred, por expresión en inglés)”, de acuerdo al último informe sobre el sector lechero de Rabobank. De esta forma se estaría cerrando un “capítulo brutal” en la industria global de la lechería, señaló el reporte, publicado por el periódico Conexión Agropecuaria de Uruguay.
Los ingredientes del suero aportan múltiples beneficios nutricionales, funcionales y económicos, que aumentan el valor de todos los tipos de yogur. Estos ingredientes -totalmente naturales y derivados de la leche- complementan el sabor, la textura y la composición del yogur.
Una dieta ideada por veterinarios brasileños y que agrega fuentes de ácidos grasos en la ración servida al ganado permite enriquecer en nutrientes la leche de vaca. La dieta permite que las vacas produzcan una leche más rica en los dos tipos de ácidos grasos linoleicos conjugados (CLA),
La Universidad de La Punta desarrolla el programa “Balance cero ganadero” para producir carne y leche con “eficiencia ambiental”. En Argentina, los bovinos son responsables del 35% del calentamiento global.
Pachuca, Hidalgo.- Exitosos resultados ha obtenido la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) en relación con importantes investigaciones que favorecen a la industria de lácteos en esta entidad, particularmente la región de Tulancingo, donde la producción quesera tiene una amplia proyección y es reconocida entre las más sobresalientes de la República Mexicana.
Pensar en una gestión de los efluentes generados en el tambo supone empezar por planificar su destino, asegurando que no se deteriore o contamine el entorno. Proponemos compatibilizar las prácticas de manejo con un desarrollo sustentable, reduciendo la generación de residuos y recuperando un material valioso por las propiedades y nutrientes que contiene.
Los residuos se depositan en los caños en capas de grasa, proteínas y minerales sucesivamente hasta formar una 'costra'. Un correcto lavado de la máquina de ordeñar incluye los siguientes pasos: enjuague, lavado alcalino, nuevamente enjuague, lavado ácido (dependiendo de la dureza del agua) y, finalmente, un enjuague con desinfectante.
La leche sigue siendo un producto de primera necesidad básica para los consumidores de todo el mundo. En los países que difieren geográfica, económica y socialmente, la leche sigue siendo considerada como parte de una dieta saludable para todas las edades. A pesar de la crisis económica mundial, el consumo de leche sigue creciendo.
Combatir el Stress calórico en la vaca lechera, mejora el porcentaje de preñez y las lactancias.lea este interesante informe de Miguel Angel A. Garcia, Consultor de Argentina
La calidad de leche remitida por el tambo dependerá de cuatro aspectos básicos a considerar y de la forma en que estos se convienen: sistema de producción, prácticas empleadas, tecnología aplicada y recursos humanos.
Desde EEUU llega este concepto innovador para mantener la leche en buen estado más tiempo. Un nuevo estructural que permite que la leche no esté en contacto con el aire, de manera que el producto ...
